เผยแพร่:
เครื่องล้างถาดเบเกอรี่ล้างได้กี่ถาด? เครื่องคำนวณกำลังการผลิตจริง
สรุปสั้นๆ
JD-3 มีค่าสูงสุดที่ยืนยันแล้ว 6 ถาดมาตรฐานต่อรอบ 2 นาที หรือ 30 รอบและ 180 ถาดต่อชั่วโมง เมื่อบรรทุกเต็มและเดินรอบต่อเนื่อง วิธีคำนวณ: รอบต่อวัน = ถาดต่อวัน ÷ ถาดจริงต่อโหลด; นาทีเครื่อง = จำนวนรอบ × 2 แล้วบวกเวลาที่วัดจริงสำหรับปาดเศษ โหลด ยกออก และรอ ถาดมาตรฐาน 120 ใบต้องใช้ 20 รอบเต็มและเวลาเครื่อง 40 นาที ตัวเลข 180 ถาด/ชั่วโมงคือเพดานทางเทคนิค ไม่ใช่คำรับรองทุกกะ
คำตอบสั้น: ต้องคำนวณจากเวิร์กโฟลว์
คำถามจริงเบื้องหลัง “กี่ถาดต่อชั่วโมง” คือเครื่องเดียวล้างเสร็จก่อนการผลิตครั้งถัดไปหรือไม่ ตัวเลขโบรชัวร์อย่างเดียวไม่พอ ต้องรู้จำนวนต่อวัน โหลดจริง และเวลาที่มี
ข้อมูล JD-3 ที่ยืนยันแล้วคือแร็ค 650×550 มม. โหลดถาดมาตรฐาน 6 ใบ รอบมาตรฐาน 2 นาที สูงสุด 30 รอบหรือ 180 ถาด/ชั่วโมง วิธีนี้แยกข้อเท็จจริงเครื่องออกจากสมมติฐานพนักงาน
เริ่มจากตัวเลขสามตัวของร้าน
ใช้วันยุ่งตามปกติ ไม่ใช่วันที่เงียบที่สุดหรือการเดา
- ถาดต่อวัน รวมถาดที่ใช้ซ้ำในกะเดียวกัน
- ถาดจริงต่อโหลด ค่า 6 คือสูงสุดที่ยืนยันสำหรับถาดมาตรฐาน
- ช่วงเวลาล้างเป็นนาทีจนต้องได้ถาดสะอาด หากแบ่งช่วงให้คำนวณแยก
สามสูตรที่ผู้ซื้อต้องใช้
ปัดจำนวนรอบขึ้น เพราะเศษรอบก็ต้องเดินเต็มรอบ
รอบที่ต้องใช้ต่อวัน
ปัดขึ้น(ถาดต่อวัน ÷ ถาดจริงต่อโหลด)
ใช้ค่าที่วัดจริง; สูงสุด 6 ถาดมาตรฐาน
นาทีเครื่องต่อวัน
จำนวนรอบ × 2 นาที
ไม่รวมปาดเศษ โหลด ยกออก คัดแยก และรอ
ความจุในช่วงเวลา
ปัดลง(นาทีที่มี ÷ 2) × ถาดจริงต่อโหลด
เป็นความจุทางเทคนิคก่อนหักเวลาจัดการ
ตารางสำหรับโหลดเต็ม
ใช้เฉพาะข้อมูล 6 ถาดและ 2 นาทีที่ยืนยันแล้ว จำนวนรายวันเป็นตัวอย่างวางแผน
| ถาดที่ต้องล้าง | รอบเต็ม | เวลาเครื่อง | สัดส่วนของชั่วโมงเทคนิค 180 ถาด |
|---|---|---|---|
| 60 | 10 | 20 min | 33% |
| 120 | 20 | 40 min | 67% |
| 180 | 30 | 60 min | 100% |
| 360 | 60 | 120 min | 200% |
เวลาเครื่องไม่ใช่เวลางานทั้งหมด ต้องวัดและบวกเวลาจัดการ
ทำไม 180 ถาด/ชั่วโมงเป็นเพียงเพดาน
6 × 30 = 180 ถูกต้อง แต่ไม่ใช่ผลที่รับรองทุกกะ
- ต้องโหลดเต็ม: สี่ถาดต่อรอบให้ผลเครื่อง 120 ถาดใน 60 นาที
- ต้องต่อเนื่อง: เวลาจัดการทั้งหมดอยู่นอกสองนาที
- ใช้กับถาดมาตรฐาน: ชามและอุปกรณ์ใหญ่มีรูปแบบโหลดต่างกัน
ทดสอบด้วยกะจริง
สังเกตสิบนาทีดีกว่าสร้าง “ค่าประสิทธิภาพ” ขึ้นเอง
- นับและแยกถาดจากช่วงผลิตตัวอย่าง
- โหลดตามวิธีจริงและจดค่าเฉลี่ย
- จับเวลาจากเริ่มรอบหนึ่งถึงเริ่มรอบถัดไปรวมการจัดการ
- คำนวณแล้วเผื่อวันพีค ล้างซ้ำ และของรูปทรงพิเศษ
ผลลัพธ์บอกอะไรต่อการซื้อ
ถ้าเวลาเครื่องบวกการจัดการอยู่ในช่วงอย่างสบาย เครื่องเดียวพอ ถ้าพอดีเฉพาะแร็คสมบูรณ์และไม่มีเวลาจัดการ แผนแน่นเกินไป
ถ้าไม่พอ ให้ทดสอบการเตรียมแร็คเต็ม เริ่มล้างเร็วขึ้น หรือแบ่งสองช่วง หากชนิดภาชนะเป็นคอขวด ให้ทดสอบด้วยของจริง
ยืนยันก่อนสั่งซื้อ
ตรวจข้อมูล ความพอดี และหน้างาน แล้วส่งจำนวนกับช่วงเวลาเพื่อรับคำตอบที่มีหลักฐาน